كيف كان الناس في الأيام الخوالي بدون ثلاجة

جدول المحتويات:

كيف كان الناس في الأيام الخوالي بدون ثلاجة
كيف كان الناس في الأيام الخوالي بدون ثلاجة

فيديو: كيف كان الناس في الأيام الخوالي بدون ثلاجة

فيديو: كيف كان الناس في الأيام الخوالي بدون ثلاجة
فيديو: نسبة الوعي - كلمات عناد الشيباني - أداء الوليد ال عامر | (حصرياً) 2021 2024, مارس
Anonim

يصعب على الشخص العصري أن يتخيل كيف اعتاد الناس الاستغناء عن الثلاجات ، خاصة في فصل الصيف. إلا أن حكمة الناس راكمت حيلاً كثيرة في كيفية حفظ الطعام حتى في الحر دون إفساده.

كيف كان الناس في الأيام الخوالي بدون ثلاجة
كيف كان الناس في الأيام الخوالي بدون ثلاجة

ظهرت الثلاجات في روسيا بالقرب من عام 1901 ، وحتى تلك كانت نادرة جدًا في البداية ، وبالتالي كانت باهظة الثمن. حتى ذلك الوقت ، في القرى والمدن ، كان الناس يتعاملون بنجاح كبير بدون أجهزة تبريد ، ويعرفون كيفية تخزين واستهلاك الأطعمة القابلة للتلف بشكل صحيح في الوقت المحدد.

طرق حفظ الطعام

تم استخدام الأقبية لتخزين الطعام - تم حفرها تحت الأرض ، حيث كانت درجة الحرارة منخفضة ، وحتى في الصيف كان الجو باردًا. في هذه الغرف الموجودة تحت الأرض ، كان معظم الطعام مكدسًا - الحليب والبيض والحبوب والدقيق. ساعدت المعالجة الخاصة بشكل خاص - التعليب والتمليح والتدخين وصنع المربى. يمكن تحضير هذه المنتجات في الصيف وتناولها فقط في الشتاء أو الربيع. بالإضافة إلى الأساليب المعروفة التي تستخدمها ربات البيوت حتى يومنا هذا ، كانت هناك تقنيات أخرى. وكان أسهلها هو إعداد أكبر عدد ممكن من الأطباق التي يمكن تناولها في اليوم. لم تطبخ المضيفات لعدة أيام مقدمًا ، ولم يكن أي شيء من الطعام قديمًا. إذا كان من الضروري طهي الغداء أو العشاء ، فقد أخذوا الكثير من الطعام الذي تحتاجه الأسرة ، وظل الفائض نادرًا جدًا. كان الخبز فقط استثناءً - فقد تم خبزه لمدة 2-3 أيام في وقت واحد ، وإذا كان لديه وقت للتلف ، فإنهم يقطعون البسكويت منه.

في حالة ترك أي أطباق في المساء ، يتم استخدامها في الصباح. على سبيل المثال ، يمكن إضافة العصيدة أو الملفوف أو البطاطس إلى العجينة أو الفطائر - والآن أصبح الإفطار الطازج جاهزًا. منتج قابل للتلف مثل الحليب يضاف إلى العجين أو العصيدة ، يشربونه بأنفسهم ، يصنعون الجبن ، الزبدة ، القشدة الحامضة ، الخنازير أو العجول المروية ، ويعطون بعضًا منها للجيران الذين ليس لديهم بقرة. وإذا أصبح اللبن حامضًا ، فيمكن عمل الفطائر أو الفطائر. من أجل عدم تخزين اللحوم ، نادرًا ما يتم طهيها في الصيف - في عطلة الكنيسة أو للمرضى. إذا كانوا هم أنفسهم لا يستطيعون تناول الطعام ، فإنهم يوزعون قطعًا على الجيران ، ويتذكرون من أعطوه. ثم جاء دور الجيران ليذبحوا خنزيرًا أو بقرة ، ثم شاركوا بالفعل مع الجميع. مع هذا النهج ، اختفت الحاجة إلى تخزين اللحوم في الصيف.

وإذا كان من الضروري حفظ اللحم لعدة أيام ، فإنه يغمس في ماء مغلي مملح ، ثم تجفف القطعة. كان من الشائع أيضًا طهي اللحم المطهي ، عندما تم طهي اللحم في الفرن لأول مرة ، ثم توزيعه في حاويات وسكب شحم الخنزير. يمكنك حفظ لحم الخنزير أو البقر بوضعه في الحليب. عندما تحولت إلى تعكر ، تم إغلاق وصول الهواء إلى اللحم ، وبالتالي ، لم يعد من الممكن أن يتدهور. كانت الأسماك التي تم صيدها قد تم التخلص منها سابقًا ، ثم تغطيتها بنباتات القراص أو كرز الطيور ، والتي اشتهرت أوراقها بخصائصها القاتلة للجراثيم.

باستخدام قبو الجليد

على الرغم من نقص الكهرباء ، كانت القرى تمتلك ثلاجات خاصة بها. بالإضافة إلى القبو المعتاد ، صنعوا أيضًا قبوًا جليديًا. في الموسم الدافئ ، تم حفر غرفة تحت الأرض ، وكانت الأرضية مغطاة بالقش أو نجارة ، وتجفيفها وتدخينها بالجمر. ثم ، في الشتاء أو أقرب إلى الربيع ، في الوقت الذي لا تزال فيه الصقيع مستمرًا وكان الجليد قويًا ، تم جلب كتل الجليد من بحيرة أو نهر ، وتم جلب الثلج. تم وضع كل هذا على الأرض في قبو الجليد. كان الغطاء مغطى بالبطانيات والمفارش القديمة ، بحيث تغلغل أقل قدر ممكن من الحرارة في الداخل. حتى في الطقس الحار ، يذوب الثلج والجليد فيه ببطء ، وظلت درجة الحرارة داخل القبو أقل من 5-8 درجة مئوية. حتى لو ذاب الجليد ، كان القبو لا يزال جافًا ، حيث تم امتصاص الماء في الأرضية الترابية. في مثل هذه الظروف ، كان من الممكن تخزين اللحوم المملحة والمدخنة وحتى الطازجة ولحم الخنزير المقدد والأسماك والدواجن والقشدة الحامضة والجبن القريش والحليب.

موصى به: