عادة ما يتم تقطيع الصودا لاستخدامها كمسحوق خبز للدقيق. البيكنج بودر يجعل العجين رقيقًا ورقيقًا وناعماً. يمكن إضافة الصودا إلى المخبوزات دون تغيير ، لكن التأثير سيكون مختلفًا تمامًا ، وستتضح أن الأطباق لن تكون لذيذة على الإطلاق.
تعليمات
الخطوة 1
إطفاء حامض الخليك ضع بعض صودا الخبز على طرف ملعقة كبيرة. أضف بضع قطرات من حمض الأسيتيك وبضع مل من الماء. ستبدأ الصودا في تكوين رغوة - يحدث هذا عندما يتفاعل ملح حمض ضعيف مع حمض قوي وخلات الصوديوم والماء وثاني أكسيد الكربون. بمجرد توقف الفقاعات عن الخروج ، أضيفي الخليط إلى العجينة واخبزيها أو اقليها على الفور. قلّب صودا الخبز جيدًا. على الرغم من أن التفاعل ينتهي في الملعقة ، إلا أنه عندما يتم تسخين المكونات ، فإنه يستأنف. هذا ما يجعل المخبوزات ناعمة ورقيقة للغاية.
الخطوة 2
التبريد بحمض الستريك في وعاء مايونيز ، اخلطي 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز و 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك. أغلق البرطمان بإحكام ورج جيدًا أثناء خلط المكونات. هذا يجعل مسحوق الخبز رائعًا يمكن تخزينه لعدة أسابيع. أضفه إلى العجينة ، سيبدأ التفاعل بالفعل هناك. تذكر أن تقلب كل شيء جيدًا ، يمكنك استخدام عصير الليمون الطازج بدلاً من حامض الستريك. 2-3 ملعقة صغيرة ستكون كافية.
الخطوه 3
تكرر هذه الخطوة الأولى أو الثانية ، باستثناء إضافة حمض (أسيتيك أو حامض) إلى السائل ، وتضاف الصودا إلى الجزء الأخير من الدقيق. يبدأ التفاعل أيضًا بعد دمج المكونات.
الخطوة 4
التبريد بالمربى إذا كنت ستخبز كعكة حلوة ، فحاول تبريد صودا الخبز بالمربى. للقيام بذلك ، ضع 2-3 ملاعق صغيرة من المربى ، مثل مربى الفراولة ، في وعاء صغير. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز واخلط كل شيء جيدًا. نترك هذا الخليط لبضع دقائق ثم نضيفه إلى العجينة.
