الخريف هو وقت رائع للصيد الهادئ ، حيث يجمع الفطر الذي ينمو بعد الصيف الدافئ والأمطار. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الفطر سامًا ، حيث يأتي الخطر الرئيسي من الأنواع التي تشبه إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل.
الفطر القاتل
أكثر أنواع الفطر السامة التي تنمو على أراضي روسيا هي الضفادع. يحتوي الضفدع الشاحب على مادة amanitotoxin التي تضر بالكبد وتسبب التهاب الكبد السام. حتى قطعة واحدة من هذا الفطر تكفي لنتيجة قاتلة ، فالفطر الواحد يمكن أن يسمم 2-3 أشخاص.
لسوء الحظ ، لا يتم تحييد amanitotoxin بالمعالجة الحرارية أو التعرض للخل والملح. الفطر نفسه مشابه جدًا للأقارب الصالحة للأكل ويختلف عن عسل الغاريق فقط في سماكة بيضاوية كبيرة في أسفل الساق. يزداد خطر الإصابة بالضفادع بسبب حقيقة أن أعراض التسمم تظهر فقط عندما لا يعود العلاج مفيدًا بسبب التحلل الكامل لأنسجة الكبد والتحلل الجزئي للمعدة والأمعاء.
تحتوي الغاليرينا المجاورة أيضًا على سم مشابه في الهيكل - نوع من الفطر صغير الحجم وجميل نوعًا ما ، يشبه في مظهره عسل الغاريق.
أشهر أنواع الفطر غير الصالح للأكل هو بالطبع غاريق الذبابة. تعتبر القبعات الحمراء الجميلة ذات النقاط البيضاء علامة على غاريق الذبابة الحمراء ، وهناك حوالي 600 نوع آخر من هذا الفطر. بعض أنواع أغاريق الذباب صالحة للأكل وصالحة للأكل بشروط ، لكن من الأفضل عدم المخاطرة بها على أي حال. يحتوي فطر أمانيتا على العديد من المواد السامة - المسكارين ، المسكاردين ، سكوبالامين. يمكن أن يكون تأثيرها على الجسم مميتًا أو تسممًا شديدًا مصحوبًا بالهلوسة والغثيان والقيء.
أكثر أنواع فطر العنكبوت سامة هي شبكة العنكبوت ذات اللون البرتقالي والأحمر. يبدأ السم في التأثير على الجسم بعد فترة طويلة جدًا - 3-5 أيام - ويؤثر على الكلى والكبد. إذا لم يتم علاجها ، يمكن أن تحدث الوفاة في غضون أسابيع قليلة. في حالة التسمم الخفيف ، يمكن أن يستغرق العلاج ما يصل إلى 2-3 أشهر.
الفطر السام الشائع
الفطر الشيطاني - على غرار البوليتوس - له اسم معبر للغاية. يسبب التسمم الشيطاني بالفطر الإسهال والقيء وآلام في المعدة والأمعاء ، لكنه يزول بعد أيام قليلة دون حدوث ضرر طويل الأمد للجسم. يتحلل السم الموجود في الفطر الشيطاني عندما يغلي ويطهى لفترة طويلة.
جميع الصفوف تقريبًا سامة تمامًا ، على الرغم من أنها ليست خطيرة جدًا على البشر ، ولا سيما الصفوف المدمرة والمنفصلة وأنواع أخرى من الصفوف. إنها ليست قاتلة ، ولكنها تسبب الغثيان والإسهال والنوبات والصداع. يختفي التسمم في غضون 4-5 ساعات بعد الاستهلاك ولا يسبب عواقب أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أنه حتى الفطر الصالح للأكل في ظل ظروف معينة (على سبيل المثال ، مع تطور بعض البكتيريا في جسم الفطر) يمكن أن يكون ضارًا للإنسان.
