في اللغة الروسية الحديثة ، يُطلق على كلمة جورميه كل من الشخص الذي يحب الكثير من الأطعمة اللذيذة ، والشخص الضليع في الطهي ، ومتذوق المأكولات الذواقة والأطباق الفاخرة. الغريب ، في الفرنسية ، من أين جاءت هذه الكلمة ، تم فصل هذه المفاهيم.
الذواقة والذواقة
وفقًا لقاموس المركز الوطني الفرنسي للنصوص والموارد المعجمية (المركز الوطني للموارد Textuelles et Lexicales) ، توجد في اللغة الفرنسية كلمتا "جورميه" و "غورماند".
كلمة "جورميه" ، وتنطق "جورميه" ، تعني الشخص الذي يعرف الذوق ويعرف كيف يستمتع بالنبيذ. في المعنى الثاني - شخص يقدر جودة وتعقيد المائدة والأطباق الفردية. كلمة "gourmand" تُلفظ "gourma" ، لذلك يطلقون على gourmand ، الشخص الجائع للطعام أو المنتجات الفردية ، بمعنى آخر - الشخص الذي يحب الطعام الجيد ويمكنه تقديره.
الكلمتان "جورميه" و "جورماند" ، كما يشرح القاموس ، ليسا قابلين للتبادل. على سبيل المثال ، قد يكون "gourmand" من كبار المعجبين بالشوكولاتة ، لكنه لا يقدر خصائص طعم هذا النوع أو ذاك من الشوكولاتة ، كما يفعل "الذواقة".
الفرنسيون أنفسهم لا يعرفون نفس الجذر بالضبط ، سواء كانت الكلمتان "ذواقة" و "غورماند" مترابطتين ، أو لديهما أصول مختلفة. في اللغة الفرنسية ، هناك أيضًا مفهوم "gourmandise" - gourmand ، والذي يمكن ترجمته أيضًا على أنه الشراهة ، الشراهة. تصنف الكنيسة الكاثوليكية الذواقة بين الخطايا السبع المميتة.
في عام 2003 ، اتصلت مجموعة مبادرة بالبابا يوحنا بولس الثاني بطلب لاستبدال كلمة "gourmandise" بمصطلح آخر لخطيئة الشراهة. ومع ذلك ، لم يتم العثور على شيء أكثر ملاءمة.
مشاهير الذواقة
حافظ التاريخ على أسماء العديد من الذواقة المشهورين. في أقل من ثماني سنوات ، أكل مالك الأرض تامبوف رحمانوف ، الذي عاش في منتصف القرن التاسع عشر ، الثروة التي ورثها عن عمه بمليوني روبل. عشاء بسيط لشخصين أو ثلاثة أشخاص يكلفه أكثر من ألف روبل. تجدر الإشارة إلى أن الروبل كان في ذلك الوقت أكثر صلابة بعدة مرات من الروبل الحالي.
اخترع هذا الرجل البدين أطباقًا جديدة كل يوم تقريبًا وحاول تجاوز الأباطرة الرومان في رفاهية المائدة. تم بذل الكثير من الجهد في تحضير الدواجن. تم تغذية الدجاج والبط والإوز والديك الرومي بالعصيدة مع الكمأة قبل الذبح. بالنسبة للسيد نفسه ، لم يتم تقديم الطائر كله على الطاولة ، ولكن فقط القطع اللذيذة.
حتى عصيدة الحنطة السوداء الأكثر شيوعًا كانت لذيذة بشكل لا يصدق في مطعم رخمانوف. تم طهيه في مرق الطيهوج مع إضافة جبن روكفور. من بين الأسماك ، كان يفضل الأطباق المصنوعة من أسماك الكارب النادرة التي تم اصطيادها له في دون رافد لنهر سوسنا وتسليمه إليه.
كان الجنرال راغزين ، وهو مالك أرض من مقاطعة أوريول ، معروفًا بكونه منتقيًا كبيرًا. استغرقت وجبات الغداء في منزلها سبع ساعات. تم تقديم أكثر من عشرين نوعًا من الحبوب بمفردها ، وكان هناك عدد لا يحصى من المخللات والمخللات. في نهاية حياته ، وجد ذواقة رائعة أخرى ، ابن الكونت زافادسكي ، نفسه في حالة قريبة من الفقر. لقد أحب الأناناس فقط. أكلتها نيئة ، مسلوقة وحتى مخمرة. تم تخميرها معه مثل الملفوف العادي.
اشتهر نيكيتا فسيفولودوفيتش فسيفولجسكي بقضاء عطلات تذوق الطعام المتكررة في الأربعينيات من القرن التاسع عشر. حتى في الشتاء ، قدم الفراولة الطازجة مع الكريمة للحلوى. وغالبًا ما كان يتم إحضار الأسماك المرسلة إليه عن طريق البريد من جبال الأورال بواسطة أربعة أشخاص. بالإضافة إلى ذلك ، كان Vsevolzhsky ذكاءً رائعًا. كان يقول: "المطبخ الجيد هو الغذاء المغذي لضمير مرتاح".
