غالبًا ما يكون من الصعب على الأشخاص المعاصرين تخيل حياتهم بدون سكر. هذا المنتج ذو المذاق الحلو هو أحد أكثر المنتجات شيوعًا وشائعًا ، على الرغم من أن الناس في نفس الوقت لا يعرفون دائمًا ما يستهلكونه وما هو السكر مثل المادة.
تعليمات
الخطوة 1
من وجهة نظر كيميائية ، السكر هو مادة من مجموعة الكربوهيدرات القابلة للذوبان في الماء ، مع طعم حلو ووزن جزيئي منخفض. وتشمل هذه السكريات الأحادية والسكريات. السكريات الأحادية هي الجلوكوز والفركتوز ، والسكريات الثنائية هي السكروز (قصب السكر أو البنجر) ، المالتوز (سكر الشعير) ، واللاكتوز (سكر الحليب).
الخطوة 2
في أغلب الأحيان ، تُستخدم كلمة سكر كاسم للسكروز في الحياة اليومية. السكروز مادة بلورية حلوة معزولة من عصير بنجر السكر أو قصب السكر ، وهي أقل شيوعًا من الأطعمة الأخرى. في المتاجر ، يتم تقديمه عادة على شكل حبيبات السكر أو السكر المكرر المصنوع من قصب السكر أو البنجر. السكر هو كربوهيدرات بسيط سريع الهضم. في الجهاز الهضمي ، يتحلل السكروز بسرعة إلى جلوكوز وفركتوز ، ثم يدخلان إلى مجرى الدم ويذهبان إلى تكاليف طاقة الجسم.
الخطوه 3
قد تختلف القيمة الغذائية للسكر اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على ما إذا كان سكرًا حبيبيًا مكررًا أو بنيًا
غير مكرر. في المتوسط ، يقترب محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من السكر من 400 سعرة حرارية. 100 غرام من الكربوهيدرات تحتوي على حوالي 99 غرام ، والبروتينات والدهون غائبة. يمكن أن يحتوي السكر أيضًا على كميات صغيرة من الفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
الخطوة 4
يحتوي السكر الأبيض على الخصائص التالية: لون أبيض ، طعم حلو ؛ حلها صاف خالي من الرواسب والشوائب ظاهريًا ، إنها كتلة متجانسة تتدفق بحرية من البلورات أو الكتل ذات حجم معين (في حالة السكر المقطوع).
الخطوة الخامسة
تحت تأثير الأنسولين ، وهو هرمون البنكرياس ، يتحول السكر إلى جليكوجين ويوزع في العضلات والكبد ، ويتحول البعض منه إلى دهون. يُعتقد أن حاجة جسم الإنسان للكربوهيدرات تتراوح في المتوسط بين 400-500 جرام ، وفي الشيخوخة 300-400 جرام.
الخطوة 6
ينصح خبراء التغذية بالحد من استخدام السكر المكرر ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. الحقيقة هي أن الجسم يتفاعل مع ارتفاع حاد في الكربوهيدرات بإفراز الأنسولين ، ونتيجة لذلك ينخفض مستوى السكر في الدم مرة أخرى. كما أنه محفوف بتطور مرض السكري. لذلك ، من الأفضل والأكثر أمانًا الحصول على الجلوكوز والفركتوز الضروريين للجسم من منتجات مثل الفواكه والفواكه المجففة والعسل والحبوب. يقول الخبراء أنه من أجل معالجة السكر المكرر وتحويله إلى طاقة ، يحتاج الجسم إلى عدد من المواد (الإنزيمات والفيتامينات والمعادن) ، والتي لا توجد في السكر النقي والتي يجب على الجسم استخلاصها من نفسه ، مما يتسبب في حدوث الأعضاء. يعاني ويغسل مثل الكالسيوم من العظام.
