لطالما فكر الناس في كيفية حماية الطعام من التلف. أصبحت هذه المشكلة حادة بشكل خاص عندما أصبح من الضروري إنشاء احتياطيات للجيوش التي تقوم بحملات طويلة ، وكذلك للرحلات الاستكشافية إلى الأماكن النائية على هذا الكوكب. كان حل هذه المشكلة هو اختراع الأطعمة المعلبة وعلب تخزينها.
كيف نشأت طريقة التعليب؟
في نهاية القرن الثامن عشر ، قرر نابليون بونابرت غزو أوروبا. تتطلب حملات الفتح المخطط لها طرقًا جديدة لتخزين الطعام. ثم أعلن نابليون أن من يجد طريقة للحفاظ على الطعام طازجًا لفترة طويلة سيحصل على مكافأة مالية كبيرة.
فكر العديد من الخبراء في هذا السؤال ، لكن أنجحهم كان طاه المعجنات والشيف نيكولاس فرانسوا أبير. توصل إلى فكرة أنه إذا تم وضع الطعام في عبوة محكمة الإغلاق ثم تعرض للمعالجة الحرارية ، فيمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا.
تبين أن الفرضية صحيحة. تم تخزين المنتجات المحضرة بالطريقة المقترحة من قبل Upper لفترة طويلة وبعد الفتح تبين أنها ليست فقط مناسبة للاستهلاك ، ولكن أيضًا بجودة عالية جدًا. لتخزين الطعام ، يتم استخدام أوعية خزفية أو زجاجية علوية ، مغلقة بإحكام. طريقة التعليب التي ابتكرها أبر أنقذت جنود جيش نابليون من الكثير من المشاكل المتعلقة بإعداد الطعام التي نشأت أثناء الحملات العسكرية.
في عام 1809 ، منح نابليون جائزة نقدية لأبر ومنحه لقب "فاعل الإنسانية".
يمكن اختراع القصدير
بعد ذلك ، قام الإنجليزي بيتر دوراند بتحسين اختراع أوبر. في عام 1810 ، حصل على براءة اختراع علب من تصميمه الخاص. كانت هذه الحاويات لتخزين الطعام المعلب أكثر ملاءمة من الأواني الزجاجية والسيراميك.
بالطبع ، كانت العلب الأولى مختلفة بشكل كبير في المظهر عن العلب الحديثة. كانت لهذه الحاويات جدران سميكة للغاية ؛ كان سطحها الداخلي مغطى بالقصدير. كانت مصنوعة يدويًا ، ولم يكن غطاء البرطمانات مريحًا جدًا. فتحوا هذه الأطعمة المعلبة بمطرقة وإزميل.
مع مرور الوقت ، أصبحت أمريكا مركز صناعة التعليب. هناك بدأوا في إنتاج آلات خاصة يمكن من خلالها صنع العلب بطريقة آلية. بالفعل في العقد الثاني من القرن التاسع عشر ، تم إنتاج الأسماك والفواكه المعلبة بكميات كبيرة في الولايات المتحدة. هنا يمكن للقصدير أن يكتسب مظهره المألوف ، المألوف للجميع اليوم.
من المثير للاهتمام أن الأمريكيين فكروا في اختراع فتاحة العلب فقط في منتصف القرن التاسع عشر.
في عام 1870 ، ظهر أول مصنع تعليب في روسيا. أنتج عدة أنواع من الأطعمة المعلبة ، والتي كانت مخصصة لاحتياجات الجيش. كان لحم البقر المقلية والعصيدة واللحوم مع البازلاء المغلفة في العلب شائعة جدًا لدى المستهلكين.
